OKA Damaskus Sujihiki 270 mm

 

7,920 kr

Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.

Denna modell är 270 mm.

 

Beskrivning

Oka Damaskus är namnet på denna handgjorda kniv. Knivens vackra blad möter sitt skaft via en ring i buffelhorn och mellanlägg i silver. Handtaget eller skaftet är gjort i rosenträd, hårt och tåligt skaftmaterial. Bladets unika möster är resultatet av 33 lager damaskussmide där man använt nikelrikt stål. Kärnan är i VG10 med en härdning upp till 63 HRC.

Denna kniv är helt handgjord i Takefu och inget annat än ett mästerverk.

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– 33 lager

– Helt handgjord

– HRC 61 – 63