Masakage Mizu Sujihiki 270 mm

Masakage
 

2,330 kr

Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.

Denna modell är 270 mm.

 

Beskrivning

Masakage Mizu

Master Blacksmith Kato gör denna kniv helt för hand i Takefu Knife Village. Stålet han använder är Aogami nr 2, handtaget är i körsbärsträd. Stålet är härdat till 64 HRC vilket ger en skärpa som verkligen sitter kvar. Aogami är dessutom ett lätt stål att slipa. Knivens finish är i Kurouchi vilket ger ett visst rostskydd för bladet som är ett rent kolstål.

 

– Mycket enkel att slipa

– Hållbar skärpa

– 3 lager

– HRC 62 – 64