Masakage Koishi Sujihiki 270 mm

 

3,890 kr

Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.

 

Denna modell 270 mm

Beskrivning

Masakage Koishi

Ett mycket vasst blad i Super Aogami som är laminerat med mjukt stål. Helt handgjord kniv från Takefu Knife Village och Master Blacksmith Kato san.  Kniven är härdad till 63 – 65 HRC vilket ger dig en skärpa som håller länge. Stålkvalitet som Aogami i klass super är trots sin härdning lätt att slipa tillbaka tillbaka ursprungsläget. Handtaget är i körsbärsträd stärkt med pakka. Namnet Koishi betyder ”Pebbles” vilket syftar till bladets utseende, ett resultat av det hamrade ”tsuchimebladet” som dessutom är i Kurouchi finish. Just denna serie är Masakages topp line!

– Mycket enkel att slipa

– Hållbar skärpa

– 3 lager

– HRC 63 – 65